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[美食杂谈] 【大同小吃】口感到眼馋的豆腐粉

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发表于 2015-10-9 15:12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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豆腐粉,是大同老少都离不开的一种美食。
最早以前是一个很穷的徐姓老大爷发明的,就是把豆腐切成细条和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良,形成了现在的吃法。
红油高汤,放入经过腌制的豆腐,再放入粉条,一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了!如果在配上当地的醋就更绝了!

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标准做法:

主料: 豆腐500克,粉丝500克,火腿50克
调料: 鸡精3克,味精1克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克

1.净水发粉丝洗净后放入煲的底部;
2.老豆腐洗净后切成厚片;
3.豆腐与火腿片一起放在粉丝上,加入鲜汤、葱花、精盐和胡椒粉,上火烧沸5分钟,撒入鸡精和味精,淋入葱姜油即成。

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传统豆腐粉的做法

将豆腐一切二,上锅蒸,蒸到豆腐有了孔就好。再热锅,用肥肉馅炒出油来,肉馅瘦就倒点油,肉肥就倒出去一点。把各种调料放在陷里,呛出味来,再放大红袍炒一下,然后加水,锅开后下豆腐,多煮一下,让豆腐充分入味,再起一个锅,烧开水,家常粉入开水煮一下,熟了就捞出来,放碗里,然后浇上煮好的豆腐粉汁就好了。


小贴士:调料用料根据个人喜好而定。哈哈,,,


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这么简单的食材和调料,怎么会做出那么好吃的东西!
如果外地人来大同旅游问出租车,有什么美食,的哥们全部推荐豆腐粉哦!嘿嘿!太好吃了,写的写的我就想吃了!。。。


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